H4523 白月的细心，安良的感动 (第3/3页)

朝天冲辣椒，安良则清洗看小洋芋，将一个个小洋芋手洗干净。

    这些乌洋宇之后直接油炸吗？”安良询问。

    日月省定的回应，“不是的，直接油炸不好吃，也很难炸熟，如果强行炸熟，那外表会焦黑。

    "我们第一步要把这些小洋芋蒸熟。”日月补充。（）

    蒸熟会不会太麻烦了一点，干脆直接水煮好了，更快一些。”安良提议

    一月省定的回答，“水煮也不行，水煮会让小洋宇的风味国感流失一些，并且会让小洋宇内部渗入太多的水分，从而导致口感

    下降一个等级。

    蒸的方式更好，它能锁住内部的风味，并且不会渗入过多的水分，从而让口感更加。”白月补充

    第二步就是把燕熟的小洋宇去掉表皮，从而避免影响口感。”日月说明

    '第三部才是油炸，让小洋芋在油炸过程中形成焦皮，最终外皮酥脆，有锅巴的香气，里面又软又嫩。"白月补芬着

    这样处理小洋芋的过程确实有点麻烦，但这样处理之后的小洋芋才最好吃。

    至于外面街上贩卖的锅巴洋宇？

    那都是一些水煮大洋芋文油炸出来的残次品，在口感方面非常一般，甚至因为反复使用的油品，让炸洋芋还有一种腻人的感觉

    "原来如此！”安良感叹的说着，“我是说外面那些路边摊的炸洋芋并不好吃，应该是他们使用了水煮洋芋的方式吧？

    "还有可能是他们使用了昨天的洋芋。”白月补了一刀。[

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